Ma tentative de fondue vegan hier soir
Posté : ven. 27 mars 2026 09:20
On a testé une recette de fondue à base de noix de cajou et de levure maltée avec des amis. Franchement le goût était top mais j'ai eu un vrai souci sur l'association avec la bouteille de Roussette qu'on avait ouverte. Le vin était super floral et sec comme on aime mais avec le côté un peu gras et fermenté du fromage végétal ça se battait un peu en bouche. Je pensais que le côté minéral typique de ces vignobles de montagne passerait tout seul mais ça masquait presque le goût du plat. J'ai essayé de rajouter un peu de jus de citron dans ma base pour équilibrer mais ça n'a pas changé grand-chose au rendu final. Je suis pas un grand connaisseur en œnologie donc j'ai peut-être loupé un truc sur le choix de la cuvée ou la température. Vous prendriez quoi comme blanc savoyard pour que ça reste fluide sans écraser les saveurs végétales ? Des retours sur des Mondeuse ou des Chignin qui passeraient mieux ?